Groch z duszoną cukinią i pomidorami (Braised beans with zucchini and tomatoes)

Tania, prosta i smaczna potrawa wegetariańska. Bardzo szybko można ją przygotować, pod warunkiem, że mamy namoczony przez 2 dni groch (wtedy jest najlepszy!).

Cheap, easy to make and tasty vegan dish. It's quick to make, provided that you have soaked beans for 2 days ( it's best this way!).

Czego potrzebujemy:                                               What we need:

1/2 litra grochu                                                         1/2 litr beans
2 duże cukinie                                                           2 large zucchinis
6 dużych pomidorów                                                 6 large tomatoes
5 ząbków czosnku                                                     5 cloves of garlic
sól, pieprz                                                                  salt, pepper
oliwa                                                                          olive oil
1/2 szklanki wody                                                     1/2 cup water

Groch gotujemy w osolonej wodzie, aż zmięknie. W tym czasie zalewamy pomidory wrzątkiem- w ten sposób skórka łatwo zejdzie. Obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki wycinając gniazda. 

Umyte cukinie kroimy na plasterki, wrzucamy do garnka. Dodajemy pokrojone pomidory, podlewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy wszystko na małym ogniu. 

Siekamy drobno czosnek i podsmażamy na oliwie ok. 30 sekund, od momentu aż zacznie skwierczeć- dodajemy do duszących się warzyw. Dorzucamy też ugotowany groch i dusimy, dusimy, aż wszystko się przegryzie :)

Boil beans in salted water until they are soft. While they do, pour boiling water over tomatoes- this way the skin will easily peel off. Peel the skin and cut into pieces- don't forget to cut off the nests.

Heat the oil on the pan, add garlic. Cook for about 30 seconds after the garlic begins to sizzle. (It should not become at all colored), turn it off.

Cut washed zucchinis  into slices, put into a pot. Stir in the tomatoes, water, salt and pepper and simmer for about 20 minutes, until the vegetables are soft. Add cooked beans and garlic, simmer a little more. Enjoy :)