sobota, 21 czerwca 2014

Bułki kajzerki (kajzerki buns)

Kto z nas nie lubi świeżych bułeczek na śniadanie? Dzień w dzień mijamy na sklepowych półkach, tzw. bułki z odpieku. Niby smaczne, ale za nimi kryje się tona (TONA) chemii. Postanowiłam więc upiec znane wszystkim pszenne kajzerki. Tak dla porównania z tymi w hipermarketach, które kupujemy za grosze.

Who doesn't like fresh buns for breakfast? Day by day, we happen to pass by shelves full of fresh buns in stores. They seem tasty, but behind their taste, there hides a ton of chemical substances. I decided to bake buns that everybody knows (kajzerka). Just to compare them to those in stores.

Aż dziwne, jak tanio wychodzi ich upieczenie. Do zrobienia pysznych bułeczek potrzebujemy:
They came up suprisingly cheap to make. To bake those wonderful buns we need:

500g mąki pszennej                                        500g flour
42g drożdży                                                    42g yeast
łyżeczka cukru                                                teaspoon of sugar
250 ml letniego mleka                                    250ml warm milk
łyżeczka masła                                               teaspoon of butter
łyżeczka soli                                                   teaspoon of salt


Na początku chcę uściślić jedną kwestię. Letnie mleko jest letnie w momencie, kiedy wkładając do niego palec nie czujemy różnicy temperatury. A teraz możemy przystąpić do pieczenia :)

In the beginning I want to note one thing. Warm milk is warm, when putting a finger into the milk, we don't see the difference between temperatures. Now we can proceed :)

Drożdże (o temperaturze pokojowej) kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i wlewamy do nich odrobinę letniego mleka, mniej więcej łyżkę. Przykrywamy ściereczką, szczelnie, żeby muchy nam nie wlatywały. Odkładamy w ciepły kąt.

Crumble the yeast (room temperature) to the bowl, add sugar and 100ml warm water. Mix until the mixture is smooth. Cover the bowl with a towel and put aside to a warm place.

Do dużej miski przesiewamy mąkę i robimy dołek. Do dołka wlewamy wyrośnięte drożdże, dolewamy resztę mleka, łyżeczkę masła i łyżeczkę soli. Ugniatamy ciasto przez 10 minut. Ciasto musi być zbite, jeżeli jest za rzadkie, możemy dodać trochę mąki. I odwrotnie, jeżeli jest zbyt gęste śmiało możemy dolać trochę letniego mleka. Formujemy kulę, opruszamy mąką, przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 45 minut w ciepłe miejsce.

Sift the flour into a big bowl and make a hole in the middle. Pour into the hole yeast and add rest of the milk, butter and salt. Knead the dough for 10 minutes. The doe must be a bit stiff. If it's not, add a little flour. Also if it is to stiff, add more water. Make a ball out of the dough, sprinkle it with flour and cover the bowl with a towel. Put aside to a warm place.

Z wyrośniętej masy formujemy kulki  i układamy na natłuszczonej formie. Odstawiamy na 30min do wyrośnięcia. Nacinamy krzyżyki na wierzchu bułeczek.

From the grown dough make balls and put them on a form (don't forget to spread the butter on the form). Put them aside for 30 minutes to grow. Cut crosses on top of the buns.

Bułeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200 ºC i pieczemy 15-20 minut. Powinny być lekko przyrumienione.

Put the buns into preheated oven and bake them for 15-20 minutes in 200 ºC . They should be a bit brown on top.

Ciepłe są przepyszne, po wystudzeniu nie wiem, nie zdążyły ostygnąć :) Tak więc w rankingu kajzerka sklepowa vs domowa, wynik jest oczywisty.

Warm buns are delicious. I have no idea how they taste when cooled, they didn't last till then :) Homemade buns win with those from a store!







środa, 18 czerwca 2014

Sernik Izaura (Izaura Cheesecake)

Przepis na to ciasto znalazłam w gazetce "Poradnik domowy" z maja 1993 roku. Wychodzi zawsze, robię je od dawna i jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się zepsuć tego ciasta. Jeżeli ktoś nigdy nie piekł, może śmiało zacząć od Izaury :)

Na zdjęciu Zuza z nową fryzurą. Wakacyjnie!

I found the recipe in a magazine from 1993. It always comes perfect, I've been making it for years now, and I never spoiled it. So if someon is just starting the baking career, you can start with Izaura :D

On one of the pictures you can see Zuza with her new haircut. Summer!

Składniki:                                                               Ingredients:
ciasto:                                                                     Dough:      
1,5szkl mąki                                                           1,5 glass of flour
1,5szkl cukru                                                          1,5 glass of sugar
3 łyżki kakao                                                          3 spoons of coco
margaryna                                                               margarine
3 łyżeczki proszku do pieczenia                             3 teaspoons of baking powder                                  
4 jaja                                                                       4 eggs
5 łyżek wody                                                           5 spoons of water

masa serowa:                                                          Cheese custard:
50-70 dag sera                                                         50-70 dag cottage cheese
4 jaja                                                                        4 eggs
szklanka cukru                                                         1 glass of sugr
pół kostki masła                                                       125g butter
wiórki kokosowe                                                      grated coconut


Margarynę, cukier, kakao i wodę  gotujemy 5min. Można gotować na małym ogniu, albo jak ktoś woli w kuchence mikrofalowej. Po ostudzeniu dodajemy do masy 4 żółtka, mąkę, proszek i pianę z białek. Mieszamy i całość wlewamy do formy. Ja używam prostokątnej formy o rozmiarach około 40cm X 24cm.

Boil together margarine, sugar, coco and water for about 5 minutes. You can boil it in a microwave if you want. Cool it down and add whipped egg whites. Mix together and pour into a mold (40cm X 24cm)

Rozdrabniamy w misce ser i dodajemy resztę składników. Następnie miksujemy, dodajemy wiórka i wykładamy masę na kakaowe ciasto.

Shred the cheese in a bowl and add other ingredients (without grated coconut). Mix together and add the grated coconut. Mix again and using a spoon pour it on the coco dough.

Ciasto pieczemy 60min w piekarniku o temp 200 ºC.

Bake the cake in preheated oven for 60 minutes in 200 ºC. 



Made by TIM

Made by TIM

Made by Tim

Made by TIM