Ciasto serowo- dyniowe (Pumpkin- cheese pie)

Po półrocznej przerwie wracam! Tym razem pokażę Wam przepis na świetne ciasto serowo- dyniowe.

After six months break I'm back! This time, I'll show you an amazing recipe for pumpkin- cheese pie.

Składniki na ciasto:                                              Ingredients for dough:

1 szklanka mąki pszennej                                     1 glass of flour

½ szklanki cukru                                                 ½ glass of sugar

120g masła (zimne)                                              120g butter (cold)

szczypta soli                                                         pint of salt

1 szklanka orzechów włoskich (pokrojonych)       1 glass of chopped walnuts

¾ szklanki płatków owsianych                             ¾ glass of oatmeal

Składniki na masę:                                          Ingredients for cheese&pumpkin mixture

230g zmielonego twarogu                                     230g cottage cheese

¾ szklanki puree z dyni                                       ¾ glass of pumpkin puree

½ szklanki cukru                                                 ½ glass of sugar

1 jajo                                                                   1 egg

2 łyżeczki cynamonu                                            2 teaspoons of cinnamon

1 łyżeczka zmielonego imbiru (opcjonalnie)         1 teaspoon of ground ginger

Składniki na wierzch:                                            Ingredients for topping:

1 szklanka gęstej śmietany                                    1 glass of cream

2 łyżki cukru                                                         2 spoons of sugar                        

Ekstrakt waniliowy/ śmietankowy                          vanilla extract

Mąkę, cukier, sól i masło miksujemy (lub siekamy nożem), tak by powstały spore okruchy. Dodajemy orzechy i płatki owsiane i miksujemy aż zaczną się tworzyć wilgotne grudki. Odkładamy szklankę okruszków. Resztę wykładamy do  tortownicy i wylepiamy dno. Podpiekamy na rumiany kolor w 180ºC przez około 15 minut. Odłożone okruszki wysypujemy na blaszkę i również pieczemy w tej samej temperaturze przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmujemy i studzimy.

Mix together (cut with knife) flour, sugar, salt and butter, so that you have a lot of crumbs. Add chopped walnuts and oatmeal and mix until you get moisted lumps. Put aside a glass of crumbs. Cover the bootom of the pan with the rest of the crumbs and bake it for 15 minutes in 180ºC. Throw the crumbs you've put aside on a pan and bake for 5 minutes mixing from time to time. Take them out and let it cool down.

W czasie, kiedy pieką nam się spód i okruchy zabieramy się za masę serowo- dyniową.  Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę i wykładamy na jeszcze ciepły spód. Wkładamy z powrotem do piekarnika aż brzegi zaczną się podnosić.

While we are baking the dough lets start making the cheese&pumpkin mixture. Mix all the ingredients and put it on a still warm dough. Bake it till the edges lift a little.

Teraz przygotowujemy wierzch. Mieszamy dokładnie śmietanę z cukrem i ekstraktem i wykładamy równo  na wierzch ciasta. Pieczemy kolejne 5 minut. Studzimy ciasto i posypujemy okruchami, lekko wciskając je w masę. Następnie wkładamy ciasto do lodówki na 3 godziny.

Now we can prepare the topping. Mix together cream, sugar and vanilla extract and put it evenly on the top of the cake. Bake it for another 5 mintues. Let the cake cool down, and sprinkle the top with crumbles. You can press them a little to make sure, that they won't fall of. Put it into the fridge for at least 3 hours.

Made by TiM

Made by Tim

Made by TiM

Made by Tim

Zupa krem z dyni (Pumpkin cream soup)

Ostatnio część z Was pytała mnie o przepis na zupę z dyni, więc oto ona! Moja własna, kremowa i pyszna kreacja. Na jesienne wieczory spisuje się idealnie :)

Some of you asked me recently for a recipe for a pumpkin soup, so here it goes! My very own, creamy and delicious creation. Try it out, it's perfect for long autumn evenings :)

 Czego potrzebujemy:                                                  This is what we need:

3 cebule                                                                         3 onions
3 marchewki                                                                  3 carrots
5 ziemniaków                                                                 5 potatoes
1 pietruszka                                                                   1 parsley root
4 ząbki czosnku                                                             4 cloves of garlic
1/4 selera                                                                       1/4 celery root
1,5 kg miąższu z dyni                                                     1,5 kg pumpkin
3 łyżki masła                                                                  3 spoons of butter
2 kostki rosołowe                                                          2 bouillon cubes
pieprz, curry                                                                   pepper, curry
1,5 szklanki wody                                                           1,5 cup of water

Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, dalej smażąc na wolnym ogniu. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy na drobno. Dodajemy do cebuli, podlewamy delikatnie wodą i dusimy pod przykryciem.

Kiedy warzywa zmiękną dodajemy pokrojoną na drobno dynię oraz ugotowane i rozgniecione ziemniaki. Dolewamy resztę wody i dusimy od czasu do czasu mieszając. Dodajemy kostki rosołowe i mieszamy do rozpuszczenia. Miksujemy na kremową masę, jeżeli jest zbyt gęsta dolewamy wody. Doprawiamy pieprzem i curry. 

Polecam podawać z grzankami, camembertem oraz bazylią :)

Add butter in a saucepan and fry the chopped onions. Once onion turns a little translucent add the chopped garlic and fry a little more. 

Peal the potatoes and boil them. Cut carrots and parsley and celery roots into small pieces and add to the onion and garlic. Add some water and let it simmer for sometime on slow heat.

Once the vegetables are soft, add chopped pumpkin and cooked and smashed potatoes. Add the rest of the water and let it simmer for a while. Add the bouillon cubes and mix. Grind the soup in a blender and add pepper and curry to taste.

Serve with camembert cheese, garlic bread and fresh basil :)

Made by TIM

Made by TIM