Sernik Izaura (Izaura Cheesecake)

Przepis na to ciasto znalazłam w gazetce "Poradnik domowy" z maja 1993 roku. Wychodzi zawsze, robię je od dawna i jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się zepsuć tego ciasta. Jeżeli ktoś nigdy nie piekł, może śmiało zacząć od Izaury :)

Na zdjęciu Zuza z nową fryzurą. Wakacyjnie!

I found the recipe in a magazine from 1993. It always comes perfect, I've been making it for years now, and I never spoiled it. So if someon is just starting the baking career, you can start with Izaura :D

On one of the pictures you can see Zuza with her new haircut. Summer!

Składniki:                                                               Ingredients:
ciasto:                                                                     Dough:      
1,5szkl mąki                                                           1,5 glass of flour
1,5szkl cukru                                                          1,5 glass of sugar
3 łyżki kakao                                                          3 spoons of coco
margaryna                                                               margarine
3 łyżeczki proszku do pieczenia                             3 teaspoons of baking powder                                  
4 jaja                                                                       4 eggs
5 łyżek wody                                                           5 spoons of water

masa serowa:                                                          Cheese custard:
50-70 dag sera                                                         50-70 dag cottage cheese
4 jaja                                                                        4 eggs
szklanka cukru                                                         1 glass of sugr
pół kostki masła                                                       125g butter
wiórki kokosowe                                                      grated coconut


Margarynę, cukier, kakao i wodę  gotujemy 5min. Można gotować na małym ogniu, albo jak ktoś woli w kuchence mikrofalowej. Po ostudzeniu dodajemy do masy 4 żółtka, mąkę, proszek i pianę z białek. Mieszamy i całość wlewamy do formy. Ja używam prostokątnej formy o rozmiarach około 40cm X 24cm.

Boil together margarine, sugar, coco and water for about 5 minutes. You can boil it in a microwave if you want. Cool it down and add whipped egg whites. Mix together and pour into a mold (40cm X 24cm)

Rozdrabniamy w misce ser i dodajemy resztę składników. Następnie miksujemy, dodajemy wiórka i wykładamy masę na kakaowe ciasto.

Shred the cheese in a bowl and add other ingredients (without grated coconut). Mix together and add the grated coconut. Mix again and using a spoon pour it on the coco dough.

Ciasto pieczemy 60min w piekarniku o temp 200 ºC.

Bake the cake in preheated oven for 60 minutes in 200 ºC. 

Made by TIM

Made by TIM

Made by Tim

Made by TIM

Muffiny bananowo- orzechowe (Banana & nut muffins)

Historia babeczek jest taka, że piękne wyszły trzy. Reszta jest równie smaczna ale nie przyznaję się do nich publicznie! O co chodzi? O estetykę rzecz jasna. Postanowiłam, że nie będę robić ciężkiej masy do zdobienia- jest za gorąco. Za to polewa z białej czekolady brzmiała bardzo kusząco. Może trochę zbyt, bo w ferworze walki z białą mazią nieco przedobrzyłam. 

Jak powszechnie wiadomo czekoladę topi się w kąpieli wodnej; naczynie z czekoladą wkładamy do garnka z gotującą się wodą i mieszamy by rozpuścić każdy najdrobniejszy kawałek. Bardzo mi zależało żeby zrobić to już natychmiast, więc mimo 30-stopniowego upału wyskoczyłam do sklepu po czekoladę. Wróciwszy, podkręciłam palnik na maksa i po chwili topiłam przeciwniczkę we wrzątku. I co z tego. Przechytrzyła mnie. Zdążyłam zaledwie zamoczyć trzy babeczki, kiedy zauważyłam, że moja płynna, biała, lśniąca polewa przekształca się w paskudną, kruchą, żółtą kluchę. Wnioski nasuwają mi się dwa. Po pierwsze- zbyt wysoka temperatura wody, po drugie- za wolno przebierałam rączkami :) 

Następnym razem to ja przechytrzę białą wiedźmę, a tymczasem poniżej przepis na cudne babeczki bananowo- orzechowe. Zaiste są wyborne i polecam. Oj tak.

The history of muffins is that only three came out well, the chocolate topping played games with me. My conclusion is that, dip the muffins in the chocolate fast! Faster than you think you can :) and second, don't be a smartass, when you dissolve the chocolate do it slowly, don't boil the water, just make it hot and be patient. And now the recipe, here you go!

Składniki:                                                                    Ingredients:
2 duże banany                                                             2 big bananas
150g masła                                                                  150g butter
150g mąki pszennej                                                     150g flour
150g cukru                                                                   150g sugar
3 jaja                                                                            3 eggs
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich              1/3 glass of chopped nuts
3 łyżeczki proszku do pieczenia                                   3 tablespoons of baking powder
pół łyżeczki sody                                                          1/2 tablespoon of soda
pół łyżeczki soli                                                            1/2 tablespoon of salt
odrobina soku z cytryny                                                lemon juice                             

Masło, cukier i jaja miksujemy, dodajemy pokrojone banany, skrapiamy je cytryną i znów miksujemy na gładką masę. 

Mix together butter, sugar and eggs. Add chopped bananas and sprinkle them with lemon juice. Mix till the mixture is smooth. 

W oddzielnej  misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

In a seperate bowl mix together dry ingrdients.

Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy (miksujemy) aż wszystkie się połączą na jednolitą masę. Dodajemy posiekane orzechy i mieszamy.

Add the dry ingrdients to the mixture and mix them till the mass is smooth. Add chopped nuts i mix again.

Wykładamy do foremek do 3/4 wysokości i wstawiamy do nagrzanego na 200 ºC stopni piekarnika. Pieczemy około 20min. 

Spoon the mixture into the paper cases or silicone forms (3/4 hight). Bake them in preheated oven, 200 ºC,  20 minutes. 

Made by TIM

Made by TIM

Made by TIM

Ciasto serowo- dyniowe (Pumpkin- cheese pie)

Po półrocznej przerwie wracam! Tym razem pokażę Wam przepis na świetne ciasto serowo- dyniowe.

After six months break I'm back! This time, I'll show you an amazing recipe for pumpkin- cheese pie.

Składniki na ciasto:                                              Ingredients for dough:

1 szklanka mąki pszennej                                     1 glass of flour

½ szklanki cukru                                                 ½ glass of sugar

120g masła (zimne)                                              120g butter (cold)

szczypta soli                                                         pint of salt

1 szklanka orzechów włoskich (pokrojonych)       1 glass of chopped walnuts

¾ szklanki płatków owsianych                             ¾ glass of oatmeal

Składniki na masę:                                          Ingredients for cheese&pumpkin mixture

230g zmielonego twarogu                                     230g cottage cheese

¾ szklanki puree z dyni                                       ¾ glass of pumpkin puree

½ szklanki cukru                                                 ½ glass of sugar

1 jajo                                                                   1 egg

2 łyżeczki cynamonu                                            2 teaspoons of cinnamon

1 łyżeczka zmielonego imbiru (opcjonalnie)         1 teaspoon of ground ginger

Składniki na wierzch:                                            Ingredients for topping:

1 szklanka gęstej śmietany                                    1 glass of cream

2 łyżki cukru                                                         2 spoons of sugar                        

Ekstrakt waniliowy/ śmietankowy                          vanilla extract

Mąkę, cukier, sól i masło miksujemy (lub siekamy nożem), tak by powstały spore okruchy. Dodajemy orzechy i płatki owsiane i miksujemy aż zaczną się tworzyć wilgotne grudki. Odkładamy szklankę okruszków. Resztę wykładamy do  tortownicy i wylepiamy dno. Podpiekamy na rumiany kolor w 180ºC przez około 15 minut. Odłożone okruszki wysypujemy na blaszkę i również pieczemy w tej samej temperaturze przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmujemy i studzimy.

Mix together (cut with knife) flour, sugar, salt and butter, so that you have a lot of crumbs. Add chopped walnuts and oatmeal and mix until you get moisted lumps. Put aside a glass of crumbs. Cover the bootom of the pan with the rest of the crumbs and bake it for 15 minutes in 180ºC. Throw the crumbs you've put aside on a pan and bake for 5 minutes mixing from time to time. Take them out and let it cool down.

W czasie, kiedy pieką nam się spód i okruchy zabieramy się za masę serowo- dyniową.  Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę i wykładamy na jeszcze ciepły spód. Wkładamy z powrotem do piekarnika aż brzegi zaczną się podnosić.

While we are baking the dough lets start making the cheese&pumpkin mixture. Mix all the ingredients and put it on a still warm dough. Bake it till the edges lift a little.

Teraz przygotowujemy wierzch. Mieszamy dokładnie śmietanę z cukrem i ekstraktem i wykładamy równo  na wierzch ciasta. Pieczemy kolejne 5 minut. Studzimy ciasto i posypujemy okruchami, lekko wciskając je w masę. Następnie wkładamy ciasto do lodówki na 3 godziny.

Now we can prepare the topping. Mix together cream, sugar and vanilla extract and put it evenly on the top of the cake. Bake it for another 5 mintues. Let the cake cool down, and sprinkle the top with crumbles. You can press them a little to make sure, that they won't fall of. Put it into the fridge for at least 3 hours.

Made by TiM

Made by Tim

Made by TiM

Made by Tim

Pieguski z czekoladą i orzechami ( Chocolate chip and nut cookies)

Pieguski z czekoladą i orzechami- na każdą okazję i bez powodu. Zawsze wychodzą i nie spotkałam osoby, której by nie smakowały. Są proste i szybkie w przygotowaniu, jedyną wadą jest to, że szybko znikają. Bardzo szybko. :) Bierzmy się do pieczenia!

Chocolate chip and nut cookies- delicious and perfect for every occasion. They always come out perfectly and everybody likes them. They're easy to make, and the only drawback is that they disappear quickly. Very quickly. :) Let's get to work!

Składniki:                                                              Ingredients:
1 margaryna (masło)                                            1 margarine (butter)
1 szklanka cukru                                                  1 cup of sugar
2,5 szklanki mąki                                                 2,5 cup of flour
1 łyżeczka sody                                                     1 tsp soda
1/2 łyżeczki soli                                                     1/2 tsp salt
1 jajko                                                                   1 egg
1 posiekana czekolada                                         1 chopped chocolate
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich     1/3 cup of chopped wallnuts



Ucieramy masło z cukrem do uzyskania puszystej masy. Następnie dodajemy jajko, cały czas ucierając masę. Stopniowo dodajemy sól, sodę, oraz mąkę cały czas mieszając, aż uzyskamy gładką masę. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i orzechy, mieszamy. 

Blaszkę wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Formujemy kuleczki o wielkości piłeczek ping- pongowych i układamy na blaszce w odległości 4- 5 cm. Pieczemy w 180 stopniach, aż ciasteczka się zarumienią. Wyjmujemy z piekarnika i odkładamy do ostudzenia. Chowamy przed rodziną ;)

Beat together butter and sugar until pale and fluffy. Add an egg, beating all the time. Slowly add salt, baking powder, and flour mixing all the way. Finally add the chocolate and nuts and mix again.

Form ping-pong ball size portions of the dough and scoop them onto the tray, leaving some 4-5 cm space between each ball of the dough. Bake in 180 degrees (C) until cookies are golden. Take them out of the oven, set aside to cool down. Hide from the family ;)

Made by TIM

Made by TIM

Made by TIM